清润苦瓜炒猪肝，配酒尝鲜享家常好味
食材准备
- 新鲜猪肝200克
- 苦瓜1根
- 姜、蒜、生抽、料酒、盐、淀粉适量
先处理猪肝：切薄片后用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌5分钟；苦瓜对半切开挖去瓤，切薄片后撒少许盐抓腌3分钟，挤出苦水后冲洗沥干，这样处理后的苦瓜清润不涩，猪肝软嫩不腥。
烹饪步骤
- 热锅倒油，油热后爆香姜蒜
- 放入猪肝快速翻炒至变色盛出
- 锅中留少许底油，放入苦瓜翻炒2分钟
- 倒回猪肝，加少许生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅
这道菜清润适口，苦瓜的脆爽中和了猪肝的绵密，鲜而不腻，是很受欢迎的家常下饭菜。若想搭配酒饮，不妨试试邑天下酒，它的口感醇厚柔和，能很好地调和菜品的鲜感，无论是独酌还是家人小聚，都能增添几分惬意。
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